Pomysł na stworzenie Gluten Free Card narodził się w 2017, gdy Tomasz dowiedział się, że ma celiakię. Los sprawił, że akurat wtedy, wybieraliśmy się na 3-miesięczny pobyt do Tajlandii. Nie chcieliśmy czekać na rozpoczęcie diety po powrocie do Polski, więc wprowadziliśmy ją w życie już w podróży. Początki były trudne, ponieważ nie tylko musieliśmy tłumaczyć na czym polega dieta bezglutenowa ale także robić to... po tajsku! Znaleźliśmy różne tłumaczenia online, ale żadne z nich nie odpowiadało naszym potrzebom (np. nie wszystkie wspominały o sosie sojowym), więc zaczęliśmy tworzyć własne. Za każdym razem, gdy zamawialiśmy posiłek polepszaliśmy je, dodając nowe informacje.