ฉันมีอาการป่วยเป็นโรคเซลิแอค (celiac disease) และจำเป็นต้องหลีกเหลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมที่มาจากกลูเตนอย่างเด็ดขาด

ฉันไม่สามารถรับประทานข้าวสาลี (รวมถึงดูรัม (durum) และสเปลท์ (spelt)) หรืออาหารต่าง ๆ ที่ทำจากข้าวสาลีอย่างเช่น เซโมลินา (semolina) คูสคูส (couscous) บัลเกอร์ (bulgur) ขนมปัง เกล็ดขนมปัง เส้นต่าง ๆ รวมถึงเส้นที่มีไข่เป็นส่วนผสม ฉันไม่สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ที่ชุบแป้งทอด ซุปและซอสต่าง ๆ ที่ใช้แป้งข้าวสาลีในการเพิ่มความข้น นอกจากนั้น ฉันไม่สามารถรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของข้าวไรย์ (rye) ข้าวบาร์เลย์ (barley) (รวมถึงเบียร์) และข้าวโอ๊ต

อาหารที่ฉันสามารถรับประทานได้คือ ข้าว ข้าวโพด ข้าวฟ่าง (millet) บักวีต (buckwheat) แป้งมันสำปะหลัง มันฝรั่ง (รวมถึงแป้งจากมันฝรั่ง) ถั่วฝัก (beans) ถั่วลันเตา เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ผลิตภัณฑ์ทำจากนม ผัก ผลไม้ ถั่วและเมล็ดต่าง ๆ ตราบใดที่อาหารพวกนี้ไม่ได้ปนเปือนส่วนประกอบอาหารที่กล่าวมาข้างต้น

แม้แต่การใส่กลูเตนในปริมาณที่น้อยที่สุดก็สามารถทำให้ฉันป่วยอย่างหนัก ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปือนในอาหาร โปรดอย่าใช้เครื่องครัว น้ำ หรือน้ำมันพืช ที่ได้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่ฉันไม่สามารถรับประทานได้